Pourquoi mon miel liquide a t-il des cristaux ?

Certains miels resteront toujours liquides tandis que d’autres auront tendance à cristalliser. Cela dépend de la quantité de glucose contenue dans le miel (par comparaison au fructose qui est l’autre composant principal du miel) : plus un miel contient à forte dose du glucose, plus celui-ci cristallise rapidement comparé à un miel en forte contenance de fructose. 

Le miel ayant cristallisé est toujours consommable et ne perd pas de ses qualités gustatives et nutritives.

Petite astuce : il suffit de chauffer le miel doucement et de le mélanger délicatement pour défaire les cristaux.